CACCIANI: MENU AUTUNNO 2011 - Il menu’ della cucina di Nonno Leopoldo dal 1922

Proposta esempio per un menu' tradizionale nel 2011

Le scelte alla carta di tutti i giorni, in armonia con la stagione ed il mercato.
Tutti gli ingredienti sono il piu’ possibile di piccoli produttori di qualita’ del territorio.

Antipasti 12 euro
I salumi ed i formaggi di Leo al tagliere (secondo quantità)
Caffè di pomodoro mentuccia e carciofi grigliati
(piatto vegetariano) Patè di coratella d’abbacchio e pane all’arancio con uvetta, in abbinamento il “Cannellino”
Focaccia di agata al prosciutto “Cantarelli”
Crostini alla provatura di pane al nero
Tartara di tonno con capperi, olive nere e misticanza 15 euro

Primi piatti a 13,50 euro
Ravioli di melanzane e primo sale con pomodoretto ai profumi delle isole (piatto vegetariano)
Cannelloni di carne di nonno Armando al sugo di regaje
Spaghetti a “cacio e pepe” mantecati con pecorino Brunelli e pepe di Rimbas (minimo 2 persone)
Variazione di rigatoni alla carbonara,amatriciana e cacio e pepe (minimo 2 persone)
Orzotto ai crostacei,basilico fresco e patate 15 euro
Fettuccine ai “Frutti del bosco” (galletti o porcini o tartufo nero secondo disponibilità) 15 euro
Pappardelle del “Buon Ricordo” al ragu’ in bianco ed erbe 18 euro con il “Piatto del Buon Ricordo”

Secondi piatti 17 euro
Polpettone alla picchiapo’ con patate chips
Abbacchio Romano IGP secondo noi: panato, alla cacciatora ed il suo patè
Maiale al mosto d’uva, finocchio e fagioli con le cotiche
Involtino Tuscolano con purè versione 2011
Fritto verde alla Cacciani di broccoli, carciofi, zucchine e patate

Secondi piatti a 20 euro
Merluzzo ”Arcobaleno” con verdure croccanti
Taglio di costa di manzo su pietra ollare
Funghi porcini arrosto (secondo disponibilità)
Pollo intero alla diavola 40 euro (30 minuti)

I dolci di Caterina: 10 euro con nocino di Armando
Millefoglie con crema pasticcera al marsala
Zuppa inglese di Nonno Leopoldo
Crema cotta al caramello
Semifreddo allo zabajone con cioccolato fuso e uvette
Tiramisu’ alle fragole
Tortino al cioccolato e gelato di crema fatto in casa 10 euro con Nocello di Papa’
I vini di casa Cacciani dal 1872 vinificati con amicizia da Armando Di Mauro
Bianco Tenuta Cacciani da Uve Frascati “Colle Picchioni” 13 euro
Rosso Tenuta Cacciani da Uve Cabernet Sauvignon e Merlot “Colle Picchioni” 16 euro

I cibi vengono conditi con olio di casa Cacciani molato a freddo da Daniele Gallotti
Acqua Minerale: 3 euro
Caffe’ e biscottini: 3 euro

Per info e prenotazioni: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it