CACCIANI: MENU INVERNO 2012

Proposta esempio per un menu' tradizionale nel 2012

Le scelte alla carta di tutti i giorni, in armonia con la stagione ed il mercato.
Tutti gli ingredienti sono il piu’ possibile di piccoli produttori di qualita’ del territorio.

Un caldo benvenuto (7 euro)
Caffe’ di pomodoro e carciofi essiccati (dal 2010)
Fagioli con le cotiche (dal 1922)

Antipasto (12 euro) - Piccolo antipasto (7 euro)
Crostini alla provatura di pane al nero (dal 1990)
Pate’ di coratella con pane fatto in casa all’arancio e Cannellino (dal 1997)
Patata ripiena di patata con fonduta e profumi di bosco
Salumi e formaggi della Campagna Romana con l’affettatrice Berkel 1934 (S.Q.)

Primi piatti di Nonno Leopoldo (12 euro)
Zuppa di patate del contadino, col “battuto” e la “coccia” del cacio (dal 1922)
Spaghetti a “cacio e pepe” con pepe malese “Sarawak” (dal 1922)
Fettuccine alla romana “co le regaje” (dal 1922)

Primi piatti dedicati alla stagione (13,50 euro)
Gnocchi di ramoracce con sughetto di abbacchio, pomodoro e maggiorana (dal 2011)
Ravioli di baccala’ e crema di ceci e olio nuovo al rosmarino (dal 2005)
Fettuccine con i carciofi, mentuccia, guanciola, pecorino dolce al vino (dal 1990)
Variazione di rigatoncini: carbonara, amatriciana, “cacio e pepe” (min. 2pp)
Pappardelle con ragu’ in bianco ed erbe profumate (Piatto Buon Ricordo dal 2007) 18,00 euro

Secondi piatti speciali
Pollo alla diavola di “Nonno Leopoldo” “biscottato” (dal 1922) cottura 35 minuti 40 euro
Tagliata di costa di manzo e verdure grigliate sulla pietra ollare (dal 2011) 20 euro
Degustazione di abbacchio IGP: alla scottadito, in umido ed il suo pate’ 20 euro

Secondi piatti della stagione inclusi di contorno (17 euro)
Coda alla Vaccinara con purea al sedano e cacao amaro (dal 2005)
Cinghiale di Capalbio al rosso Cacciani, ginepro, visciole, polenta grigliata (dal 2008)
Abbacchio IGP in casseruola con polvere di liquirizia e ramoracce (dal 2006)
Fritto “verde” (dal 1922)
Polpettone alla picchiapo’ e chips (dal 1997)
Inverno e camino “Panonta” di salsiccia al coltello, pane di ieri e fagioli con le cotiche (dal 1922)

Il Mare* (il meglio del pescato locale preparato al vostro tavolo)
Marinatura con limone, olio nuovo, erbette 16 euro
Tartara con senape espressa 16 euro
Spaghettini “cotti sul pesce” al momento 16 euro
Pesce del giorno cotto al forno con verdure colorate e patate 20 euro
Pesce del giorno cotto al tavolo con capperi, origano, aglio e pomodoretto 20 euro

I dolci di Caterina (10 euro con abbinamento dolce)
Zuppa inglese (dal 1922)
Millefoglie con mandorle tostate (dal 1980)
Monte Bianco di marroni del Piemonte
Crema cotta al caramello d’arancio e cannella (dal 1992)
Tortino di cioccolato caldo e crema inglese (dal 2005)
Semifreddo al pistacchio di Bronte e cioccolato fuso (dal 2010)
Semifreddo allo zabajone ed uvette al brandy (dal 2010)

I vini di casa Cacciani in collaborazione con Armando Di Mauro
Bianco “Tenuta Cacciani” (uvaggi del Frascati) vinificato da Colle Picchioni: 14 euro
Rosso “Tenuta Cacciani” (Merlot-Cabernet) vinificato da Colle Picchioni: 17 euro

Acqua minerale 3 euro
Caffe’ “Mondi” 2,50 euro
Verdure del giorno secondo quantita’; le mezze porzioni sono arrotondate al 70% del prezzo
*Il pesce e’ acquistato fresco da “Michelino Fish” poi tenuto in abbattimento di temperatura

PER I NOSTRI CLIENTI HOTEL SCONTO DEL 10% DAI PREZZI INDICATI
Per info e prenotazioni contattare Paolo Cacciani: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it