CACCIANI: MENU INVERNO/PRIMAVERA 2010

Il menu’ nel rispetto della cucina di Nonno Leopoldo dal 1922 in armonia con il mercato e la stagione

Le scelte alla carta di tutti i giorni, in armonia con la stagione ed il mercato.
Tutti gli ingredienti sono il piu’ possibile di piccoli produttori di qualita’ del territorio.

Fagioli con le cotiche di Cantarelli: 8 euro
Crema di castagne, aceto di mosto e spuma di parmigiano: 8 euro
Carciofo Romanesco alla giudia: 8 euro
Crostini alla provatura: 12 euro
Pate’ di coratella con pane all’arancio e cannellino in abbinamento: 12 euro
La nostra selezione di salumi e formaggi: S.Q.

Zuppa frascatana di patate col battuto e la “coccia” del parmigiano: 12 euro
Spaghetti “cacio e pepe” mantecati pecorino Brunelli e pepe Sarawak: 12 euro
Fettuccine dell’Antica Pergola “co le regaje de pollo”: 12 euro
Variazione di rigatoncini: carbonara, amatriciana e cacio e pepe (min 2pp.): 13,50 euro
Strozzapreti con broccoli, primosale, pomodori secchi e salsiccia di cinta: 13,50 euro
Gnocchi di patate e ramoracce con sugo di agnello in casseruola: 13,50 euro
Raviolone di baccala’, olio nuovo e crema di ceci: 13,50 euro

Polpettone alla picchiapo’: 15 euro
Coda alla vaccinara: 15 euro
Gran fritto verde alla Cacciani: 17 euro
Tagliata di manzo alla griglia con crema di carciofi: 17 euro
Costolette d’abbacchio fritte con puntarelle: 17 euro
Cinghiale al rosso Cacciani, bacche di Ginepro, visciole con polenta grigliata: 17 euro
Pollo intero alla diavola dell’Antica Pergola: 40 euro (30 minuti)
I contorni del mercato: S.Q.

I dolci di Caterina:
Millefoglie con crema pasticcera al marsala, Zuppa inglese di Nonno Leopoldo, Crema cotta al caramello profumato all’arancio, Semifreddo allo zabajone con cioccolato fuso e uvette, Semifreddo alle castagne con meringa e profumi di Rhum, Tortino al cioccolato e gelato di crema: 10 euro

I vini della Tenuta Cacciani vinificati da Armando Di Mauro ”Colle Picchioni”: Bianco da uve Frascati: 13 euro
Rosso da Uve Cabernet Sauvignon e Merlot: 16 euro
Acqua naturizzata: 2 euro
Acqua Minerale: 3 euro
Caffe’ e biscottini: 3 euro

Siamo lieti di poter accontentare ogni altra vostra proposta ove possibile

Per info e prenotazioni: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it