RISTORANTE CACCIANI: CORSI DI CUCINA E RICETTE

Nuovi corsi di cucina

I nuovi corsi di cucina con Paolo e Caterina Cacciani e lo chef Stefano, i mercoledi dalle ore 18,00 alle ore 20,30
Mercoledi’ 24 febbraio ore 18
Gli gnocchi:
1) Gnocchi tradizionali
2) Gnocchi di patate e ramoracce con spezzata di agnello
La pasta acqua e farina:
1) Le “fregnacce” con broccoli pomodori secchi e salsiccia di cinta
2) Crema di broccoli con arzilla e “frascarelli”

Mercoledi 3 marzo ore 18
L’astice: come si compra e si “affronta”
1) Catalana di astice
2) Orzotto perlato con crostacei
Le vongole e le cozze: come si comprano e si spurgano
1) Spaghetti con vongole e puntarelle
2) Cus cus alle cozze

Mercoledi’ 10 marzo ore 18
Il maialino:
1) Prepariamo la porchetta
2) Cuociamo sottovuoto le ariste di maiale al cannellino
L’abbacchio:
1) Prepariamo le costolette di abbacchio fritte
2) Prepariamo l’abbacchio al forno
3) Prepariamo la coratella con carciofi

Mercoledi 17 marzo
Lezione di pasticceria con Caterina su semifreddi e bavaresi, da integrare con le vostre richieste.

Mercoledi 24 Marzo
Emergenza Pasqua, come prepararsi al Pranzo di Pasqua

Singola lezione 60 euro, intero corso 250 euro

Per info e prenotazioni: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it

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Le nostre ricette

Il Ristorante Cacciani mette a disposizione dei suoi graditi ospiti e visitatori del sito, le proprie ricette.
Il gusto di Roma - attualita' e tradizione (.pdf - 6757,35 KB)
Agnolotti di coda di vitella (.pdf - 70,46 KB)
Bocconcini di mare fritti dorati con salsa di burro ed alici (.pdf - 35,26 KB)
Bresaola di tacchino (.pdf - 35,10 KB)
Budino di latte di mandorle con salsa di fragole (.pdf - 39,95 KB)
Capellini con luccio e carciofi (.pdf - 46,14 KB)
Cappelletti in brodo (.pdf - 64,64 KB)
Castrato marinato al nero buono (.pdf - 85,55 KB)
Ciambelline al mosto (.pdf - 47,62 KB)
Coda disossata alla vaccinara con purè (.pdf - 76,75 KB)
Coppa di polpo (.pdf - 39,21 KB)
Crema di castagne e spuma di parmigiano (.pdf - 67,77 KB)
Conchiglioni con bottarga, pomodori secchi e zucchine in concia (.pdf - 42,30 KB)
Maltagliati con i carciofi (.pdf - 66,02 KB)
Manzo alla pizzaiola (.pdf - 14,17 KB)
Patata ripiena di patata (.pdf - 46,75 KB)
Zuppa frascatana di legumi antichi con salsiccia (.pdf - 14,63 KB)