CACCIANI: IL RISTORANTE

Storia di mille storie

Tutti i giorni vi aspettiamo con la nostra interpretazione della tradizione in armonia con la stagione ed il mercato.
La qualità nasce dalla mano leggera degli chef e dalla bontà degli ingredienti usati. Il rispetto delle stagioni e l'amore per i prodotti del territorio sono tutto quello che vogliamo offrirvi come base del nostro lavoro.
Ogni giorno insieme ai piatti storici, troverete quelli di una nuova cucina creativa con le primizie del mercato, figlie del gusto della nostra terra. Vini dei Castelli Romani da antichi vigneti, etichette di grandi produttori nazionali ed esteri, insieme con le nostre piccole scoperte arricchiscono la cantina.
Leopoldo e Paolo Cacciani sono a vostra disposizione per farvi visitare la loro carta dei vini e dei distillati.
Il ristorante "Cacciani" appartiene alla catena dei ristoranti del "Buon Ricordo".
Se sceglierete il "piatto del buon ricordo", vi sarà dato in omaggio il piatto realizzato appositamente per il Ristorante Cacciani.

Oltre al classico menu’ Cacciani da oggi vogliamo proporvi il gusto, la qualita’ e la freschezza, anche in una sosta a pranzo piu’ veloce, con la possibilita’ di giornali e riviste in lettura ed una wi-fi zone.

Proposta esempio per un menu' tradizionale nel 2011

Le scelte alla carta di tutti i giorni, in armonia con la stagione ed il mercato.
Tutti gli ingredienti sono il piu’ possibile di piccoli produttori di qualita’ del territorio.

Un caldo benvenuto (7 euro)
Caffe’ di pomodoro e carciofi essiccati (dal 2010)
Fagioli con le cotiche (dal 1922)

Antipasto (12 euro) - Piccolo antipasto (7 euro)
Crostini alla provatura di pane al nero (dal 1990)
Pate’ di coratella con pane fatto in casa all’arancio e Cannellino (dal 1997)
Patata ripiena di patata con fonduta e profumi di bosco
Salumi e formaggi della Campagna Romana con l’affettatrice Berkel 1934 (S.Q.)

Primi piatti di Nonno Leopoldo (12 euro)
Zuppa di patate del contadino, col “battuto” e la “coccia” del cacio (dal 1922)
Spaghetti a “cacio e pepe” con pepe malese “Sarawak” (dal 1922)
Fettuccine alla romana “co le regaje” (dal 1922)

Primi piatti dedicati alla stagione (13,50 euro)
Gnocchi di ramoracce con sughetto di abbacchio, pomodoro e maggiorana (dal 2011)
Ravioli di baccala’ e crema di ceci e olio nuovo al rosmarino (dal 2005)
Fettuccine con i carciofi, mentuccia, guanciola, pecorino dolce al vino (dal 1990)
Variazione di rigatoncini: carbonara, amatriciana, “cacio e pepe” (min. 2pp)
Pappardelle con ragu’ in bianco ed erbe profumate (Piatto Buon Ricordo dal 2007) 18,00 euro

Secondi piatti speciali
Pollo alla diavola di “Nonno Leopoldo” “biscottato” (dal 1922) cottura 35 minuti 40 euro
Tagliata di costa di manzo e verdure grigliate sulla pietra ollare (dal 2011) 20 euro
Degustazione di abbacchio IGP: alla scottadito, in umido ed il suo pate’ 20 euro

Secondi piatti della stagione inclusi di contorno (17 euro)
Coda alla Vaccinara con purea al sedano e cacao amaro (dal 2005)
Cinghiale di Capalbio al rosso Cacciani, ginepro, visciole, polenta grigliata (dal 2008)
Abbacchio IGP in casseruola con polvere di liquirizia e ramoracce (dal 2006)
Fritto “verde” (dal 1922)
Polpettone alla picchiapo’ e chips (dal 1997)
Inverno e camino “Panonta” di salsiccia al coltello, pane di ieri e fagioli con le cotiche (dal 1922)

Il Mare* (il meglio del pescato locale preparato al vostro tavolo)
Marinatura con limone, olio nuovo, erbette 16 euro
Tartara con senape espressa 16 euro
Spaghettini “cotti sul pesce” al momento 16 euro
Pesce del giorno cotto al forno con verdure colorate e patate 20 euro
Pesce del giorno cotto al tavolo con capperi, origano, aglio e pomodoretto 20 euro

I dolci di Caterina (10 euro con abbinamento dolce)
Zuppa inglese (dal 1922)
Millefoglie con mandorle tostate (dal 1980)
Monte Bianco di marroni del Piemonte
Crema cotta al caramello d’arancio e cannella (dal 1992)
Tortino di cioccolato caldo e crema inglese (dal 2005)
Semifreddo al pistacchio di Bronte e cioccolato fuso (dal 2010)
Semifreddo allo zabajone ed uvette al brandy (dal 2010)

I vini di casa Cacciani in collaborazione con Armando Di Mauro
Bianco “Tenuta Cacciani” (uvaggi del Frascati) vinificato da Colle Picchioni: 14 euro
Rosso “Tenuta Cacciani” (Merlot-Cabernet) vinificato da Colle Picchioni: 17 euro

Acqua minerale 3 euro
Caffe’ “Mondi” 2,50 euro
Verdure del giorno secondo quantita’; le mezze porzioni sono arrotondate al 70% del prezzo
*Il pesce e’ acquistato fresco da “Michelino Fish” poi tenuto in abbattimento di temperatura

PER I NOSTRI CLIENTI HOTEL SCONTO DEL 10% DAI PREZZI INDICATI
Per info e prenotazioni contattare Paolo Cacciani: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it

I NOSTRI MENU’ DEGUSTAZIONE VALIDI PER TUTTO IL TAVOLO

“Gli assaggi di Cacciani” (25 euro)
Incluso 1 bicchiere di vino, acqua, pane e caffe’: Zuppa frascatana di patate
Polpettone alla picchiapo’
Crema cotta

“Gli assaggi di Cacciani” (25 euro)
Crostino alla provatura
“Cacio e pepe”
Millefoglie

“Il mio pranzo, la mia cena” (35 euro)
scegliete 3 portate dal menu’ (escluso pesce e tagliata)
Con abbinamento al bicchiere (bianco o rosso), acqua, pane e caffe’.

“La cucina di Nonno Leopoldo dal 1922” con i vini e gli oli dal 1876 (45 euro)
Crostini alla provatura
Variazione di rigatoni (carbonara, amatriciana, cacio e pepe)
Coda alla Vaccinara con pure’ al sedano
(oppure abbacchio IGP alla scottadito con “ramoracce”)
Zuppa inglese e caffe’

La Stagione creativa (50 euro)
Aperitivo e Caffe’ di pomodoro e carciofi essiccati & Patata ripiena di patata
Ravioloni di baccala’ e crema di ceci
Gnocchi di ramoracce e abbacchio IGP in umido
(oppure fettuccine con carciofi, guanciale, mentuccia e pecorino dolce al vino)
Luna Mater “Fontana Candida”
Cinghiale di Capalbio al Rosso Cacciani e ginepro polenta grigliata e visciole
(oppure Abbacchio in casseruola con polvere di liquirizia e ramoracce di campo)
Giro di Vite “La Carraia”
2 dolci di Caterina, Caffe’, liquori e dolcetti

Il pesce del giorno di “Michelino Fish” preparato al tavolo (60 euro)
(con Traminer Alto Adige, oppure “Fontana Candida” Santa Teresa)
Marinatura al limone e tartara con senape leggera
Spaghetti “cotti sul pesce” con frutti di mare
Filetti di pescato locale con pomodoretto, verdure dell’orto e profumi isolani
2 dolci di Caterina, Caffe’, liquori e dolcetti.

Per i clienti hotel un ulteriore sconto del 10%
(I prezzi indicati sono inclusi di coperto, iva e servizio)

Per info e prenotazioni: 06.9401991 - 06.9420378 - info@cacciani.it